Meny till helgen
Förrätt:
Löjroms toast? fy fan vad trisT! Måste jobba på något bättre. Men kör jag fiskmiddag kan det vara helt okej faktiskt. Eller kanske en soppa? men pallar inte göra en soppa.
varmrätt:
marulk med salvia vitlök i sån där skinka, potatissuffle samt sås till. SALLAD e ett måste,
efterrätt:
Cheescake med pecannötterstäcle i kolasås
Brownieglasstårta med limeglass och jordgubbsås
Räcker till 14 portioner, tar runt 8-9 timmar i frysen
Ingredienser:
Browniebotte:
175 grader i cirka 45 minuter
100 gram smör
200 gram mörkchoklad, ca 70%
3 dl mjöl
3 dl socker
4 msk kako
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
Glass:
1 vaniljstång, går att byta ut emot vaniljestrakt samt vaniljsocker men man får ta på en höft då.
6 äggulor, stora!
3 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 lime, saften och skalet
Jordgubbsrippel:
1 paket frysta jordgubbar, cirka 350 gram
1 msk florsocker
1 msk vatten
2. Glass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ner äggvispet, rivet skal och saft av lime i grädden.
3. Jordgubbsrippel: Mixa hallonen med florsocker och vatten.
4. Lossa browniebottnen från formen och dela den till 2 bottnar. Lägg tillbaka den ena bottnen i formen. Häll i hälften av glassmeten och ”rippla” med snabba rörelser i 4/5 av jordgubbsmixet med en tesked. Lägg på den andra bottnen, häll på resten av glassmeten. Rippla på resten av jordgubbsmixet i ett vackert mönster. Frys i minst 8 timmar, gärna över natten.
5. Ta fram den ur frysen och låt den stå cirka 1 timme i kylen.
Dröm dött!
Jordnötssås
Jordnötssås, är utan tvekan det absolut godaste att äta till kyckling och ris. Godaste är om man marinerar kycklingen i såsen före. 
ingredienser:
2 dl jordnötssmör den med bitar
1 bruk kokosmjölk 400 ml, gärna kravodlad eftersom den smakar mera
2 tsk röd curry pasta
1 msk socker
1 msk fisksås
1 msk limejucie eller limeskal
1 Rör om och koka upp jordnötssmör, kokosmjölk, socker, lime, fiskås och chili eller currypasta i en kastrull.
2 Låt helst sjuda i 40 minuter så blir den godast.
3 Smaka av med mer fisksås (salt),lime, chili eller currypasta och kanske socker.
4 Låt ev. jordnötssåsen svalna innan servering. Om du ska ha jordnötssåsen till marinad ska den kallna helt innan.
Dröm dött!
Lapp till mig själv
Ska försöka vispa ihop en kardemummaglass, kanelmaränger samt en chokladsås. Allt ska serveras med lite sura hallon så det inte blir så sött samt grädde.
Hatar söta saker och älskar allt som är fryst i desertväg.
Dröm dött
Bearnaisesås recept
haha vill ni veta en sak? Har aldrig misslyckats med en bearnaisesås eftersom jag har sån respekt för att inte ha vattnet kokandes och att göra det i lugn och ro. Lånade bild åter igen från google
Blir cirka 4 portioner
Ingredienser:
3 äggulor
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl torrt vitt vin eller vermouth (valfritt - ersätt med lite mer vinäger)
2 msk schalottenlök, finhackad
4 msk färsk dragon, finhackad
Salt och nymalen vitpeppar
50 gram smör i bit
125 g smör, smält
4 msk finhackad persilja
Bearnaisesåsen görs helst precis innan den ska serveras
1 Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan.
2 Koka vinäger, vin, schalottenlöken, 2 msk av dragonen, salt och peppar i en kastrull tills det kokat ner till ca 1/3 - detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.
3 Sjud vatten i en stor kastrull till vattenbad.
4 Förbered lite blött papper eller disktrasa där du kan ställa en bunke och vispa utan att hålla i bunken.
5 Kläck äggen i en rostfri bunke och vispa kraftigt - de ska bli fluffiga och lite över fingervarma i vattenbadet men ej så varma att de blir äggröra såklart. Det tar omkring en minut. Orkar du inte vispa för hand så fungerar en elvisp mycket bra.
6 Tillsätt vinägeressensen under vispning.
7 Lägg i smörbitarna en i taget och låt smälta ut under kraftig vispning över vattenbadet.
8 Tillsätt sedan det smälta smöret
9 droppvis under vispning över vattenbadet tills bearnaisesåsen är tjock och slät samt allt smör är tillsatt. Nu ska bearnaisen bli lik en majonnäs i konstistens. Är den spruken så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor).
10 Rör i resten av dragonen och smaka av bearnaisesåsen med salt och peppar samt ev. vinäger samt ev. mer dragon.
11 Rör ev. i hackad persilja.
12 Servera din hemgjorda bearnaisesås och njut
Tips och trix:Använd inte fryst eller torkade örter för gudsskull! Smakar inte ens i närheten av färsk dragon och persilja. Torkad dragon smakar knappt något heller....
Smaka hela tiden! Och sen då du tycker såsen är klar, smaka igen och se vad som saknas. IBland kan det behövas mer dragon osv
Misslyckas du, så gör om såsen från grunden inte lönt att försöka rädda den. Eller ha pulversås hemma så slipper gästerna vänta och du får ursäkta dig.
PLANERA! det är a och o för att ens lyckas med en beasås samt att förbereda så allt är klart.
Dröm dött!
Chokladmaränger
Absolut det enklaste man kan ta och göra :) Dålig på att fota allt jag gör så låna bild från google
Fick ut 7 stora maränger av receptet
Ingredienser:
3 äggvitor
2 dl socker
3 msk chokladsås
1) Ställ ugnen på 125 grader och täck botten på en kastrull med vatten. Få vattnet att börja sjuda, sen ställer du en bunke över så det blir ett vattenbad. Slängner äggvitorna och sockret. Vispa med elvisp i typ 5-10 minuter tills allt socker har smält och marängen har blivit varm. Låt inte vattnet koka för då börjar proteinerna i äggvitan att stelna.
2) Ta bort bunken från kastrullen då massan har blivit luftig och glansig. Vispa den sen kall samt hård med elvisp igen. Sen blandar du ner chokladsåsen, vänd det sakta! max 2-3 gånger så får du fina mönster.
3) Ta sen en plåt och klicka ut smeten i önskad storlek, grädda i 60 min. Sen ta ut dom och lägg dom på ett galler så dom får svalna i lugn och ro.
Dröm dött
Kristyr för pepparkakor osv
Ett kanon Recept på kristyr som jag hittade på internet :)
ingredienser:
4 dl florsocker
1 äggvita
1-2 droppar ättika, vinäger, citronsaft eller något annat surt.
ev några droppar karamellfärg
1 Vispa bara ihop alltihopa till en marängliknande konsistens, man kan tillsätta typ en halv dl florsocker till så att den blir riktigt hård. Man får testa sig fram, går alltid åt olika mycket för mig varje gång jag gör det :)
Kanon recept då kristyren håller sig vit hela julen samt lätt att arbeta med :)
Dröm dött!
Mitt pepparkakshus
Så här såg pepparkakshuset ut just då jag hade limma ihop det med socker :)
Gjorde delarna från huset från grunden själv via en jätte enkel mall som jag hade köpt på ica. Vart mycket roligare att göra allt från grunden. För personligen tycker jag att dom färdiga pepparkakshusen man köper är så fruktansvärt fula.
Vart mest nöjd med dörren på huset och även istapparna :)
Hade satt snöflingor av strössel istället för non stop, rätt cool effekt
Dröm dött!
Låt mig precentera min souschef
Denna herre är min souschef, han är en trogen tjänare i köket. Han sitter jämt så här i mitt kök och tittar på vad jag gör, har han tur så råkar jag tappa något på golvet :) Något säger mig att han har varit en mästerkock i ett tidigare liv, för han verkar ha en stor passion att se på då jag lagar mat ;-) Haha nej det har han nog inte vart, men man kan väll få drömma? :) I allfall han är min nr 1 souschef, ville bara pressentera honom.
Ät & njut! // matfia
Funderingar
Jag har funderar på varför recepten på vegetariskmat aldrig är tilltalande? Ofta då jag googlar efter vegetariskarecept tappar jag intresset. Jag är väldigt ny inom vegetariskmat men tycker det är fantastiskt gott, men då jag försöker vidga mina vyer hittar man recept typ på morottsbiffar. Vist det låter gott men vad äter man till och vad har man för sås osv... Någon mer som känner igen sig i det?
Ska försöka fixa recept på hela måltider så fler kan lätt och enkelt testa vegetariskmat. För det är verkligen helt fantastiskt gott :)
Då jag försöker fixa en vegetariskrätt tänker jag på att hitta ett bra protein. Sen bygger jag mig vidare typ vad jag vill ha för tillbehör, smak, konsistens. Brukar funka rätt bra för mig då jag kör på den typen :)
Någon som har bra recept på vegetariskmat? :) Själv har jag några jag brukar laga som jag har utformat själv, dock har jag dom i huvudet så har tyvärr inga bilder samt vad jag har i. Brukar få allt att falla på plats då jag står vid spisen och sen äter slutresultatet.
Ät & njut! // matfia
Vit ischoklad
Vit ischoklad
50-60 stycken
Ingredienser:
* 100 gram kokosfett
* 200 gram vitchoklad
* 50-60 stycken ischokladformar.
1 Hacka den vita chokladen fint. Gör i ordning ett vattenbad och börja smälta koksfettet i bunken, sen då allt är smält vänder du ner den vita chokladen. Ta av den från värmen innan allt är smält sen se upp för vattenångan! Den gör chokladen gryning, då allt är smält så häller du upp det i dom små ischokladsformarna. Låt stå svalt tills dom är hårda.
Tips och trix
* Vill du få en anorlunda smak? Riv ner skalet av 1 lime sen pressar du ner saften från 1 lime försiktigt ner i chokladblandningen. Eller använd en vit choklad med limesmak finns från fazer. Toppa sen med lite rivet limeskal från en ny lime.
* Fina formar finns att köpa på ica eller lagerhause.
* Dekorera med strössel eller godis, ex små silverkulor
Ät & njut // Matfia
Pastagratäng med kyckling
Blir mitt absolut första recept som jag har utformat själv som läggs upp på den här bloggen :)
Pasta gratäng med kyckling
6-8 portioner
ugn: 175 grader i 25-30 minuter
Ingredienser:
* 4 kycklingfiler ca 900 gram eller går även att rensa en hel kyckling och använda istället
* 450 gram pasta i valfri form
* 2 burkar krossade tomater
* 3-4 vitlöksklyftor
* 1 kartong fryst basilika, går absolut att ta en knippe färsk basilika och hacka upp
* 1 stor lök
* 2 mozzarella ostar kan vara av billig sort eftersom den bara ska va på toppen går att byta ut till parmesan eller annan ost
* 1 tsk rödvins vinäger (kan uteslutas)
* Salt
* Peppar
* 1 msk socker (kan uteslutas)
* valfria grönsaker om man vill, ex: champinjoner, brocolli osv (kan uteslutas)
* 30 gram smör eller olivolja
* 300 gram spenat färsk eller en påse fryst.
* Tomatpure
1 Hacka kyckligen och stek kycklingen i lite fett i en stekpanna, ställ det sedan åt sidan. Koka pastan i typ 5 minuter max så den inte blir slemmig, häll av vattnet och blanda med kycklingen. Varför man ska koka den en kortare tid är för att pastan kommer att tillagas sen då den hamnar i ugnen med tomatsåsen igen.
2 Hacka lök och eventuella grönsaker. Smält 30 gram smör i en kastrull å stek löken tills den blir mjuk och gyllenbrun, sen kan man släng i resterande grönsaker förutom spenaten. Släng ner pressad vitlök samt basilika då eventuella grönsaker har mjuknat. Slå på tomatpure sen låt det svettas lite och släng i dom två burkarna krossade tomater. Låt det reduceras så tomatsåsen blir tjockare och inte så lös.
3 Smaka av med socker, rödvinsvinäger, salt och peppar. Socker kan uteslutas men blir ingen söt sås då, den förhöjer smaken på tomaterna därför jag har det i såsen, tycker även rödvinsvinägern tar fram något som inte fanns där förut.
4 Stek eventuell färsk spenat så vattnet försvinner, annars smöra en ungsform. Slå ner pastan som har blandats med kycklingen, sen blanda ner spenaten. Sen häller du på tomatsåsen och rör om lätt så allt blandas, skiva mozzarellan och lägg ut på toppen.
5 Låt gå i ugnen typ 25-30 minuter eventuellt längre så osten får färg. Tempraturen ska vara 175 grader på ugnen.
6 ät!
Lånade bilden från google, så det skulle se trevligare ut. Kommer att byta ut den till min egen sen ^^ Funderar på att göra steg för steg med bilder senare. Vore det en bra idé? :)
Ät gott! // Matfia
Hej hej
Har ett stort intresse för att få komplimanger för min mat och visa den för världen. Jag är ingen person som gillar recept utan gillar att inprovisera och komma fram till vettiga recept själv. Skulle bara bli glad om någon ville laga mina recept och sen säga vad dom tycker om dom :) Min högsta dröm nu är nog att försöka vinna nobelpriset i kemi samt att kunna ge ut en egen kokbok. Har en idé om att skriva kokböcker på fritiden och sen ge bort dom till nära och kära. Men har aldrig tagit mig tid till det, är värdelös på att ta kort på allt jag gör, så därför kommer en del att sakna bilder. Jag vet att det är tråkigt att läsa en blogg utan bilder och speciellt recept utan bilder. Så ska försöka fixa så jag tar kort på allt jag gör :)
Berätta gärna om era matintressen och länka recept för gudsskull! älskar att läsa såna :)
Mvh matfia
